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가을향기 생산지 견학 후기
작성자 관리자 작성일 2018-09-12
이메일 조회 116

 
 
 
참좋은두레생협 조합원들과 '가을향기'로 생산지 견학을 다녀왔습니다.
전통방식으로 메주부터 만들어 자연의 순리를 따르며 올바른 먹거리를 만드는 그곳!
대한민국 최초로 전통장류에 유기가공인증이 부여된 가을향기!

물 맑고 공기 좋은 양평의 가을향에 도착하니 구수한~ 장의 향기가 
"나 발효중~ 감칠 감칠~" 이라고 말하는 듯했습니다~^^ 
이곳의 장 냄새는 그 향기만으로 
옛날, 시골, 엄마, 할머니, 전통, 외갓집 등
말로 표현하기 힘든 여러가지 기억이 떠오르게 만드는 푸군한 가을의 향기였습니다.

가을향기는 참좋은두레생협과 서로의 시작을 함께 한 인연이 깊은곳으로 
장을 시작하게된 계기와 현재에 이르기 까지의 과정을 생산자님께 직접들으니 시간가는줄 모르고 그 이야기에 푹 빠져들게 되었습니다. 
자연의 순리를 따르며 생산자의 정성과 발효라는 시간을 거쳐 탄생된 가을향기 전통장! 
하지만 발효과정 없이 단시간에 산분해로 찍어내 장이라는 이름을 붙이는 그것들을 생각하니 "무엄하다~"라는 어느 사극의 대사가 떠오르더라고요~^^

몸에 좋은 장, 맛있는 장, 어릴때 먹었던 그맛의 장
두레생협에 가을향기 전통발효장이 있어 행복합니다. 

2018. 09. 11 가을향기 생산지 견학



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